il bambù è un'alta pianta erbacea arborea.
sono registrati oltre settanta generi e oltre mille specie, ma molti di essi sono sinonimi.
il bambù è una pianta erbacea alta, a crescita rapida con steli legnosi.
distribuito nelle regioni tropicali, subtropicali e temperate calde.
l'Asia orientale, il sud-est asiatico e l'Oceano Indiano e le isole del Pacifico sono la distribuzione più concentrata, la specie più grande.
lo stelo macinato del bambù è legnoso e cavo (lo chiamiamo stelo di bambù). cresce a grappoli dallo stelo sotterraneo (rizoma) del bambù.
le specie di bambù più piccole hanno canne alte 10 ~ 15 cm, mentre le specie più grandi hanno canne alte più di 40 metri.
il bambù maturo produce rami orizzontali, foglie a forma di spada con piccioli, e foglie giovani crescono direttamente dal fusto.
mentre alcune specie producono una rapida crescita del fusto (fino a 0.3 m/d), la maggior parte delle specie fiorisce e produce semi solo dopo 12-120 anni.
fiori e semi di bambù solo una volta nella sua vita.
lo stelo sotterraneo del bambù (comunemente noto come pene di bambù) cresce orizzontalmente, leggermente vuoto nel mezzo, e presenta numerose e dense articolazioni, con molte radici fibrose e gemme sulle articolazioni.
alcune cime si sviluppano in germogli di bambù che crescono dal terreno e diventano bambù. altri non crescono dal terreno, ma crescono orizzontalmente, sviluppando nuovi steli sotterranei.
quindi, il bambù cresce nelle macchie e nelle foreste.
i giovani steli sotterranei e i germogli di bambù sono commestibili.
in autunno e in inverno, i germogli di bambù non sono ancora cresciuti dal terreno, quindi vengono chiamati germogli di bambù invernali quando vengono scavati.
in primavera, i germogli di bambù crescono dal terreno e sono chiamati germogli primaverili.
germogli di bambù invernali e germogli di bambù primaverili sono comuni nei piatti cinesi.

in primavera, i germogli di bambù aspettano nel terreno asciutto la pioggia primaverile. se c'è una pioggia battente, i germogli cresceranno dal terreno a un ritmo rapido.

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