per molti papà, il barbecue è la sua passione. ma ogni anno, papà di tutto il mondo (con riluttanza) consegnano le pinze per barbecue e lasciano che qualcun altro prenda le redini.
che mi porta alla mia specialità del barbecue: il Shish kebab , è difficile non amare la carne su un bastoncino! facile da preparare in anticipo, facile da personalizzare per richieste speciali e facile da grigliare, una volta apprese le basi.
ecco alcuni suggerimenti che porteranno a "kebab kudos" da parte di tutti. la carne
originariamente questo era un piatto turco di agnello marinato ("shish kebab" in turco significa "carne alla griglia su spiedini") ma ora infiliamo tutto, dal tofu al pollo.
me? Io mi attengo al manzo – controfiletto per l'esattezza, o filetto o filetto. ma pancetta, pollo, qualsiasi tipo di carne che preferisci funzionerà. assicurati solo che sia ben cotto soprattutto quando trattare con pollo o maiale.
per assicurarti che la carne del kebab non cuocia troppo velocemente, o si raggrinzisca, taglia la carne a cubetti di almeno un pollice e 1½ pollice di spessore.
metallo quadrato o piatto spiedini terrà il cibo più saldamente, ma gli spiedini di legno funzioneranno bene.
quando si utilizzano bastoncini di legno (bambù) immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di preparare gli spiedini. in modo che non prendano fuoco sulla griglia e si brucino. mettendo un po' di carta stagnola sulle estremità esposte anche prima di grigliare è una buona idea. Un ottimo consiglio che ho trovato da carlo on the blog di carta “quando si va di fretta (e di questi tempi chi non c'è?), mettete a bagno l'intera confezione di spiedini in una volta sola, poi scolate l'acqua, e congelateli. poi quando volete per usarli, tira fuori la quantità esatta di cui avrai bisogno.”
per evitare che la carne e le verdure si attacchino allo spiedo quando sono pronte da mangiare, provate a spruzzarle con uno spray da cucina. potete anche utilizzare degli spiedini doppi per kebab; mantengono il cibo in posizione e lavorano per garantire una cottura uniforme.
preparare il kebab la marinata la griglia il tocco finale
puoi infilzare e grigliare l'intero pasto, dalle carni e verdure alla frutta, fino al pane e dolci.
mi piace usare i funghi, peperoni e cipolle per insaporire, aggiungere sempre ananas per i bambini. pensare al colore quando scegli cosa aggiungere, (una selezione di verde, rosso, giallo sembra davvero appetitoso.) assicurati solo di riempire gli spiedini con pezzi di dimensioni uniformi. inoltre non sovraccaricare lo spiedo, e assicurati di lasciare un po' di spazio tra i pezzi in modo che il calore circoli uniformemente.
una marinata piccante conferirà a qualsiasi cibo un sapore delizioso, ed è perfetta per gli shish kebab. ricorda che non ci vuole molto perché la marinata insaporisca e ammorbidisca la carne perché i tuoi pezzi sono più piccoli di un normale taglio di carne; una o due ore sono sufficienti. lasciare marinare la carne troppo a lungo in una marinata con aceto o succo di limone può risultare in una carne dura o molliccia. ecco la marinata ricetta mi piace usare.
il segreto principale della carne e spiedini di verdure è quello di grigliarli a fuoco medio-alto diretto. il calore più alto farà bruciare la carne e si bloccherà i succhi. non ci vorrà molto tempo, quindi tienili d'occhio. se i tuoi pezzi di carne sono più grandi e si desidera che siano più ben cotti, sposta gli spiedini sul fuoco indiretto per evitare che si carbonizzino.
servilo con riso selvatico , pasta o il mio preferito – insalata di riso e Tada! Un pasto degno di un re!
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